飲食店営業許可

資格

営業者は施設ごとに食品衛生責任者を置く必要があります。

京都市では

• 京都市食品衛生法に基づく管理運営基準に関する条例により，営業施設に1人以上の食品衛生責任者を置かなければなりません。(食品衛生指導員もしくはその経験者・食品衛生監視員 船舶料理士
  ・ふぐ調理師、製菓衛生師、食鳥処理衛生管理者・医師、歯科医師、薬剤師、獣医師等
  大学又は短期大学において、栄養学、農芸化学等、食品衛生に関係ある学科を修了した者)
• 食品衛生責任者の資格を取るには，京都市が行う講習会を受講しなければなりません。保健所が開催する講習会で、各地域保険所で日時は異なります。衛生法規、公衆衛生学、食品衛生学の３科目です。（上記資格ををお持ちでない方は養成講習会を受ける必要があります）
• 食品衛生責任者を設置した場合や変更した時は保健センターに届出が必要です。

事前相談

• 営業を行おうとする行政区の保健センターで、施設の工事着工前に施設の図面を持参し，相談に行きます。(必須)食品衛生推進員を紹介してもらい、施設の不備等があれば工事着工前に修正します。貯水槽や井戸水を使用する場合は、水質検査もうけておき水質検査成績書を取得します。

申請書類の作成及び食品衛生責任者の決定

• 施設完成予定日の10日以上前までに提出します。
  ①営業許可申請書
  ②営業設備の平面図
  ③食品衛生管理者設置届
  ④食品衛生管理者の履歴書
  ⑤食品衛生責任者の資格を証するもの
  ⑥許可申請手数料
  ⑦水質検査成績書（貯水槽や井戸水を使用する場合）
  ⑧登記簿謄本（法人の場合）

実地調査

• 施設基準を充たしているか調査を受けます。提出された図面と照合し審査します。適合しない部分は改善し再調査を受けます。

営業許可書の交付

• 確認検査後、約一週間程度の日数を要します。連絡が来たら、印鑑持参で保健所に受け取りに行きます。営業許可証と食品衛生責任者の名札を施設内に掲示して下さい

営業開始

営業者は営業所を衛生的に管理する義務があります。

営業許可更新

• 食品の営業許可には期限がありますので引き続き営業する場合は、期限満了までに早めに継続手続を行う必要があります。申請手数料が必要になります。